"Shinji" est un couteau yanagiba de style japonais, utilisé pour trancher des tranches ultra-fines pour le sashimi et la préparation pour les sushis. La longue lame permet au chef de trancher le poisson en particulier, en un seul passage pour assurer la cohérence entre les tranches et des bords minimaux sur chaque tranche.
Livré avec une boîte élégante, c'est un excellent cadeau pour le chef, ou pour les amateurs de fruits de mer, à la maison.
Points forts:
- La lame, disponible en 8,5 ", 9,5" et 10,5 ", est fabriquée en acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone qui est durci pour atteindre 56-58 HRC
- Son manche ergonomique de 6,5 "est fait de Millettia Laurentii et est plus long que nos autres couteaux pour assurer un contrôle maximal
- La lame a une épaisseur de 4,5 mm et une conception unique d'un seul côté
